크레마1 에스프레소 크레마, 두꺼울수록 완벽한 커피라는 착각 에스프레소 크레마가 두꺼울수록 좋은 커피라는 것은 착각입니다. 가스와 오일이 압착된 거품으로 강한 쓴맛을 냅니다. 완벽한 밸런스를 위해 크레마를 통제하는 추출 원리와 실무 노하우를 확인하세요. 에스프레소가 잔에 추출될 때 액상 윗면을 두툼하게 덮는 황금빛 갈색 거품 층을 '크레마(Crema)'라고 부릅니다. 크레마는 시각적으로 한 잔의 완성도를 높여줄 뿐만 아니라, 현장의 바리스타들이 추출의 정상 여부와 원두의 컨디션을 직관적으로 진단하는 중요한 지표입니다. 그러나 이 얇은 거품 층 내부에는 정교한 물리적 압력과 화학적 메커니즘, 그리고 현업 바리스타들 사이에서도 의견이 분분한 맛의 딜레마가 숨어 있습니다. 크레마가 형성되는 과학적 원리와 실무에서의 엇갈린 시선들을 명확하게 파헤쳐 드립니다. 1. 크레마.. 2026. 6. 6. 이전 1 다음
