스페셜티2 당신이 커피의 산미를 싫어하는 진짜 이유 한국 커피 시장의 급격한 성장 속에서 탄 맛에 길들여진 우리의 커피 취향, 사실 '진짜 산미'를 경험할 기회가 부족했을 뿐입니다. 불쾌한 신맛(Sour)과 기분 좋은 산미(Acidity)를 구분하고, 내 취향을 찾아내는 완벽한 가이드를 확인하세요. 대한민국은 자타가 공인하는 '커피 공화국'입니다. 전국 어디서나 1km² 반경 안에서 카페를 찾을 수 있고, 한국인의 1인당 연간 커피 소비량은 400잔을 훌쩍 넘겨 전 세계 평균의 2.7배에 달합니다. 하지만 이토록 커피를 사랑하는 우리가 유독 '산미'가 느껴지는 커피 앞에서는 고개를 젓는 경우가 많습니다. 과연 한국인은 유전적으로 신맛에 민감한 걸까요? 물론 사람마다 산미를 느끼는 민감도가 다르긴 하지만, 오늘 칼럼에서는 그 이유를 우리 커피 시장의 역사 .. 2026. 6. 5. 당신의 디카페인 커피가 맛없는 이유! 바리스타 실전 추출 레시피 디카페인 커피 특유의 떫고 밍밍한 맛 때문에 홈카페에서 번번이 실망하셨나요? 다공질 구조를 가진 디카페인 원두의 태생적 한계를 이해하면 완전히 다른 맛을 끌어낼 수 있습니다. 현업 바리스타가 알려주는 실패 없는 생두 선별법과 필터 커피, 에스프레소 맞춤형 실전 추출 레시피를 확인해 보세요. 밤늦은 시간 커피는 마시고 싶지만, 카페인 때문에 억지로 디카페인 커피를 선택한 뒤 특유의 텁텁하고 밍밍한 맛에 인상을 찌푸린 적이 있으신가요?안심하셔도 좋습니다. 여러분의 추출 실력이 부족해서가 아닙니다. 디카페인 커피는 일반 커피와 완전히 다른 물리적 구조를 가지고 있기 때문에, 평소와 똑같은 레시피로 추출하면 실패하는 것이 당연합니다. 오늘은 현장의 바리스타들이 실무에서 뼈저리게 느끼는 디카페인 원두의 현실적인 .. 2026. 5. 28. 이전 1 다음
