디개싱1 커피 로스팅 단계별 향미와 디개싱 원두 봉투의 복잡한 용어 때문에 고민이셨나요? 전통적인 8단계 배전도부터 현대 스페셜티 커피의 핵심인 애그트론 데이터, 그리고 가스를 빼는 디개싱의 정석까지 현직 바리스타가 명쾌하게 풀어드립니다. 에티오피아 라이트 로스트, 콜롬비아 시티 로스트 등 카페나 원두 매장에서 이런 이름들을 마주할 때마다 도대체 기준이 뭔지 헷갈리셨을 겁니다. 어떤 날은 산미가 너무 강해 당황스럽고, 또 어떤 날은 탄 향 가득한 쓴맛에 실망하기도 하죠. 로스팅(Roasting)은 단순히 생두에 열을 가하는 가벼운 작업이 아닙니다. 아무런 맛과 향이 없는 무채색의 딱딱한 씨앗에 열을 가해, 그 속에 잠든 수백 가지의 복합적인 향미(Flavor)를 깨우는 정교한 과학이자 섬세한 예술입니다. 우리가 매일 마시는 커피가 어떤 단계를 거.. 2026. 6. 4. 이전 1 다음
